Przepis Oliwii Bernady na rogaliki z grzybami
Ciasto:
500 g mąki
200 g masła zimnego
300 g śmietany 18%
30 g drożdży roztartych z 1 łyżeczką cukru, zostawionych do wyrośnięcia na 10-15 min
1/2 łyżeczki soli
Jajo do posmarowania
Nasiona hemp do posypania
Farsz :
50 g suszonych grzybów (podgrzybki, prawdziwki) namoczonych, obgotowanych
500 g boczniaków -drobno posiekanych
100 g cebuli
30 ml oleju
Łyżka drobno posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz do smaku.
Wykonanie :
Namoczone o obgotowane grzyby drobno kroimy, boczniaki oczyszczamy kroimy na drobne kawałki. Cebulę drobno szatkujemy. Na rozgrzanej patelni smażymy partiami grzyby i cebulę na złoty kolor. Cebulę przekładamy do miski, grzyby studzimy po czym bardzo drobno siekamy, przekładamy do cebuli. dodajemy natkę pietruszki, sól i pieprz.
Mieszamy:
Mąkę, sól wsypujemy do dzieży miksera, dodajemy drobno pokrojone schłodzone masło i śmietanę. Zaczynamy wyrabiać mikserem ciasto po 2-3 min., dodajemy podrośnięte drożdże i wyrabiamy jeszcze kulka minut aż ciasto będzie sprężyste.
Ciasto wykładamy na stolnicę, dzielimy ma 5 równych części. Ciasto zawijamy w folie i chłodzimy 15-20 min.
Każdą część wałkujemy na okrągły placek i dzielimy na 8 trójkątów. Na szerszą cześć ciasta wykładamy łyżeczką farsz i zawijamy rogaliki.
Smarujemy żółtkiem i posypujemy nasionami hemp.
Pieczemy w temp 180 stopni 15-18 min.
Rozkoszuj się idealnym smakiem. Rogaliki najlepiej smakują z barszczem wigilijnym.
O.B.